Migliore Impastatrice Per Pizza

In tutte le cucine dovrebbe esserci un’impastatrice per pizza. La pizza è infatti un piatto incredibilmente versatile, che non stanca mai, e anche tutto sommato facile da preparare. La parte più complicata è quella della lavorazione dell’impasto: poiché si tratta di un preparato molto elastico, lavorarlo richiede un po’ di fatica e soprattutto di esperienza, se non si vuole ritrovarsi poi con una pizza troppo dura o che non cuoce bene. Fortunatamente basta comprare un’impastatrice per pizza e affidarsi a lei per questo passaggio! Ci si può così sbizzarrire soltanto nella scelta dei condimenti.

In questo articolo ti spiegheremo meglio come usare una impastatrice per pizza e come scegliere la migliore impastatrice. Ti descriveremo quindi nel dettaglio le differenze tra i vari tipi di impastatrice che puoi acquistare e ti proporremo alcuni modelli che pensiamo potrebbero interessarti.

Le migliori impastatrici per pizza – guida per gli acquisti

Tra tutte le impastatrici per pizza che abbiamo provato, ne abbiamo scelte cinque che riteniamo le migliori. Te le presentiamo qui di seguito, così puoi farti un’idea su quello che puoi trovare sul mercato!

Vari tipi di impastatrice per pizza

Come per molti elettrodomestici, anche per le impastatrici esistono molte tipologie diverse che possono essere usate per scopi diversi. La scelta non dipende tanto dalla qualità di ognuna di queste impastatrici quanto dall’uso che ne vuoi fare.

Impastatrice per pizza da casa

Le impastatrici per pizza domestiche sono macchinari che solitamente permettono di impastare solo quantità modeste di ingredienti. Solitamente, infatti, la loro capacità non supera i 2-3 kg. Queste quantità sono più che sufficienti per preparare abbastanza pizza da sfamare una famiglia, ma probabilmente non sufficienti in caso di feste con molti invitati.

Inoltre, le impastatrici domestiche tendono a essere più piccole e meno potenti, quindi generalmente più lente nella lavorazione.

Impastatrice per pizza professionale

Le impastatrici per pizza professionali sono spesso molto potenti ma anche piuttosto ingombranti ed esteticamente poco piacevoli: il loro scopo principale è infatti quello di essere funzionali. Sono però macchine in grado di lavorare grandi quantità di impasto, superando anche i 10 kg. Si tratta quindi di impastatrici indicate in particolar modo per pizzerie o negozi, dove è necessario preparare in poco tempo diverse pizze.

Impastatrice planetaria per pizza

La planetaria è l’impastatrice per pizza domestica per eccellenza, in quanto molto versatile. Può infatti essere utilizzata per molti tipi di preparati diversi, tra cui ovviamente anche quello per la pizza. Questa sua versatilità la rende però non del tutto ottimale per l’impasto della pizza, anche se perfettamente funzionale.

La planetaria tende infatti a riscaldare molto l’impasto durante la lavorazione, e questo può creare dei problemi. Ha però il vantaggio di lavorare in modo molto uniforme e di essere in grado di ossigenare molto l’impasto, cosa che risulta poi in una base per pizza di qualità elevata.

Impastatrice a forcella per pizza

L’impastatrice a forcella è molto usata per la lavorazione della pizza perché, lavorando più lentamente della planetaria, tende a scaldare meno l’impasto. Questo significa però avere tempi di lavorazione molto più lunghi. Viene utilizzata in particolare per gli impasti morbidi e con una idratazione medio-bassa, mentre è molto meno adatta per gli impasti ad alta idratazione.

Il suo principale svantaggio è la bassa ossigenazione, che porta così ad avere una riduzione di volume nell’impasto.

Impastatrice a spirale per pizza

L’impastatrice a spirale è molto utilizzata in ambito industriale e professionale, perché molto versatile e rapida nel suo funzionamento. La velocità comporta però anche un riscaldamento più alto, di cui si deve tenere conto nella lavorazione della pizza. In particolare è adatta per gli impasti ad alta idratazione.

Impastatrice a braccia tuffanti per pizza

Quella a braccia tuffanti è un tipo di impastatrice ormai poco diffusa soprattutto in ambito domestico, ma si tratta del primo tipo di impastatrice automatica che è stato messa sul mercato più di 100 anni fa. Anche questa impastatrice è particolarmente indicata per gli impasti ad alta idratazione ed è molto utilizzata, in ambito industriale, per la preparazione di dolci a lievitazione, come panettoni e colombe.

Macchina per il pane e la pizza

La macchina per il pane, pensata per impastare, lievitare e cuocere il pane, è molto usata anche per la preparazione della pizza. L’impasto è infatti sostanzialmente lo stesso e quindi anche la lavorazione è molto simile: l’unica differenza è la cottura, che per la pizza andrà eseguita separatamente in forno.

Quasi tutte le macchine per il pane hanno, tra i programmi predefiniti, anche quello per impastare la pizza: dopo la lavorazione e la lievitatura, la macchina si spegne e l’impasto può essere estratto e poi steso su una teglia per poterlo condire e cuocere.

Cosa valutare in una impastatrice per pizza?

Se hai deciso di acquistare una impastatrice per pizza, devi sapere che ci sono alcuni aspetti molto importanti che devi valutare.

Tipo di impastatrice

Come abbiamo già spiegato, ci sono molti tipi diversi di impastatrice per pizza, quindi devi prima di tutto capire qual è il modello che più è adatto a te. Se ti piacerebbe preparare anche il pane, la macchina per pane e pizza è probabilmente la scelta migliore; se invece vorresti preparare anche dolci e altro, una planetaria potrebbe essere ciò che fa per te. Se invece vorresti una macchina in grado di impastare in modo più professionale, dovresti orientarti su una impastatrice a spirale.

Capienza della ciotola

Spesso non ci si pensa, ma la capienza della ciotola è molto importante. Da questo dipende infatti la quantità di impasto che puoi lavorare, e quindi quanta pizza puoi preparare in una volta sola. Un’impastatrice per pizza da 3 kg è più che sufficiente per una famiglia, mentre se vorresti usarla magari per una piccola pizzeria allora ti servirà un’impastatrice per pizza da 10 kg.

Costo

I prezzi di un’impastatrice per pizza possono essere molto diversi in base al modello. Una semplice planetaria senza troppi accessori può costare intorno ai 100 euro, mentre un’impastatrice per pizza da 5 kg di tipo professionale può superare i 1000 euro. L’importante è non cercare necessariamente di andare al risparmio: la qualità si paga, e spendendo poco potresti ritrovarti con una macchina di bassa qualità.

Come preparare la pizza con l’impastatrice?

1. La prima cosa da fare è preparare l’impastatrice: fai riferimento al manuale della tua macchina e usa la frusta consigliata (solitamente quella a gancio).
2. Prepara gli ingredienti. Per le dosi puoi fare riferimento al ricettario incluso con la tua impastatrice o a una delle tante ricette che puoi trovare su Internet. L’importante è setacciare la farina e sciogliere il lievito in un po’ di acqua appena tiepida. Fai molta attenzione a non usare acqua fresca di frigorifero, perché blocca la lievitazione, ma nemmeno acqua troppo calda: la soluzione migliore è versare un po’ d’acqua in una caraffa e lasciarla riposare qualche ora a temperatura ambiente.
3. Aggiungi farina, lievito e acqua nella ciotola e fai partire l’impastatrice a bassa velocità. Mentre gira, aggiungi anche il sale e l’olio e aspetta qualche minuto (il tempo esatto varia in base alla ricetta) fino a quando si ottiene un impasto omogeneo.
4. Estrai l’impasto, lavoralo leggermente a mano e forma un panetto. Questo panetto deve essere lasciato a lievitare per qualche ora, preferibilmente coperto con un panno e posizionato in un ambiente caldo.
5. Una volta lievitato, l’impasto è pronto per essere steso, condito e cotto!

Conclusione